VITIGNI: Chardonnay 60% – Pinot Nero 40%
Vino ottenuto da rifermentazione in bottiglia e successiva maturazione sui lieviti per almeno 36 mesi con successiva sboccatura à la glace seguita da una maturazione in bottiglia per minimo 6 mesi.
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana fine e persistente. Al naso presenta sensazioni di crosta di pane e mineralità che ricorda la pietra focaia.
Versato nel bicchiere presenta il carattere della Cuvée che esprime frutta gialla matura svelando un sentore floreale che ricorda il glicine. Presenti anche lievi note di nocciola tostata.
Al palato esprime croccantezza e sapidità, strutturato, fresco, con acidità appena accennata.
Perfetto con pesce crudo, frutti di mare e verdure dal gusto intenso; da sperimentare in abbinamento a secondi piatti, preferibilmente di carni crude, formaggi e piatti a base di tartufo
Temperatura di servizio : 8 – 10 °C